Entrée
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Aiguillette d’autruche à la compote d’endives
Avocats au saumon fumé de Saint-Donat
Bagel agneau mariné fumé à chaud
Blinis aux oeufs de caille de l’Arche de Josée
Bouchée de wapiti à l'ancienne
Boules caprines de la Bouteillerie
Canapé d'esturgeon et salade de courges
Crème de lentilles et canard fumé
Gigolettes de lapin panné au four
Lait d’asperges et poireaux
Mini brochettes à l'oignon
Mousse de foie de chevreau aux pommes
Mousseline de base au lapin
Pâté de foie de chevreau
Pétoncles rôtis
Salade Coriandre
Salade de foie d'agneau vinaigrette à l'érable
Salade Persil Fleur d'ail
Saucisse de fromage de chèvre
Soupe au navet et sirop érable d’Auclair
Terrine de lapin au romarin
Tofu coriande
Tofu Persil Fleur d'ail
Plat principal
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Agneau Campagnard de la Ferme Feber
Bavette de boeuf au romarin
Bavette de Natur’BŒUF
Boules caprin de la bouteillerie
Braisé d’agneau
Cabri du Larzac aux herbes du causse
Cari de chevreau
Carré de chevreau au thym frais
Chevreau à la Provençale
Chevreau à l’oseille
Chevreau au miel
Chevreau farci aux béatilles
Chevreau sauté
Chiche Kebab
Chili au chevreau
Civet de wapiti souvlaki
Côtelettes de chevreau de lait
Côtelettes de chevreau de lait au pesto de persil
Côtelettes grillés
Cuisses de lapin à la bière
Émincé royal
Fèves au lard avec saucisse de chevreau
Filet de porc mariné à l’érable
Filet de wapiti rôti à l'érable
Fricassée de chevreau aux girolles
Gigot à la moutarde et au miel
Gigot de chevreau de l’Estrie
Gigot de chevreau moutarde
Gigot d’agneau à l’ail
Gigotin d’agneau
HAMBERGER CAPRIN
Hamburger Caprin
Haut de cuisse de lapin farci
La cuisson du lapin
Lapin à la crème et au vin
Lapin à la moutarde
Lapin à l’asiatique
Lapin au cidre pomme
Lapin au miel
Lapin chasseur
Lapin rôti au four
Longe de chevreau de Saint-Denis
Macaroni au bœuf
Médaillons de porc à l'héritage
Mignon de porc à l’Héritage Basque et à l’échalote
Mijoté d'agneau aux canneberges et aux amandes
Navarin
Omelette aux champignons pleurotes et aux crevette
Osso bucco de wapiti aux tomates
Pain de viande
Pain de viande de chevreau
PAIN DE VIANDE DE CHEVREAU
Pain de viande de chevreau du bras
Papillotes de porc fourrées au saumon et saucisses
Pâtes aux fines herbes fraîches de Tersoleil
Pâtes Basilic
Pâtes Ciboulette
Pizza a l'Aneth
Pizza basilic
Poisson poché
Pomme de terre en purée
Ragoût de chevreau au vert et pomme de terre
Ragoût de chevreau du Portugal
Ragoût grec
Riz blanc aux Herbes Salées
Sandwich aux œufs
SAUCE À SPAGHETTI DE CHEVREAU
Sauce-poisson
Saucisses de chevreau
Sauté de veau nature à la bière
Soupe à l’orge
Souvlaki au Chevreau
Stir-Fry de chevreau et échalotes
Suprême de pintade
Vol au vent de lapin
Vol-au-vent aux pleurotes et au fromage St-Barnabé
Volaille à l'érable
Wapiti de St-Charles aux trésors de nos terres
Dessert
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Crème tendre au miel et ses petits fruits saison
Croustade aux pommes et à l'érable
Fruit-thé du maître pâtissier Bruno Romand
Pouding au sirop d'érable
Tarte au sirop d'érable
Divers
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Marinade pour chevreau
Trempette aux crevettes
Vinaigrette
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