Domaine Acer

Le Domaine Acer, là où l'érable prend sa source.
C'est en 1972 que monsieur Charles-Aimé Robert débute de façon artisanale l'exploitation d'une érablière à vocation familiale. Formée en compagnie en 1987 sous le nom "Érablière L'Éveil du Printemps inc.", l'entreprise se spécialise alors dans la production de sirop d'érable de grande qualité, sans aucune transformation. En 1992, conscient que l'avenir est aux produits transformés et que l'érable n'est pas exploité à son juste potentiel, le promoteur, monsieur Vallier Robert, entreprend la mise au point de produits à forte valeur ajoutée. Dans ce but, il présente un projet à Agriculture et Agroalimentaire Canada visant à étudier la possibilité de concevoir des boissons alcoolisées à partir de la fermentation de la sève d'érable. Le Ministère lui consent alors une subvention répartie sur trois ans afin de développer son expertise. Pour sa recherche, il se fait aider par un agent scientifique de Saint-Hyacinthe.
Au cours de sa démarche, il saisit l'opportunité de faire quelques stages auprès de vignerons français et d'un cidriculteur québécois. Il acquiert l'exploitation en 1996. En 1997, L'Éveil du Printemps inaugure en grandes pompes les produits de sa "Collection Acer". L'entreprise, pionnière dans la production de boissons alcoolisées de sève d'érable fermentée, propose depuis : Prémices d'Avril, un acer blanc sec à 12% d'alcool, Mousse des Bois, un acer brut mousseux à 12% d'alcool, Val Ambré, un acéritif de genre Pineau des Charentes à 16,5% d'alcool et Charles-Aimé Robert, un acéritif de style Porto à 17,5% d'alcool. En petit ou grand format, ces produits présentés en coffrets de bois font de prestigieux cadeaux. Elle offre en outre une gamme de produits fins de veine bien québécoise tels : le sirop d'érable, le sucre d'érable, différents beurres d'érable, gelées d'érable et chocolats belges fourrés de divers produits d'érable. Créés de façon artisanale, ces délices haut de gamme font montre d'une qualité supérieure et d'une présentation soignée. Ils donnent en quelque sorte une identité d'avenir à cette ressource naturelle unique. L'érablière développe également une activité agro-touristique en organisant une visite commentée de l'entreprise et des caves à vins qui se clôture par une dégustation.     
Par ailleurs, l'Acer Café, petit bistro sur les lieux, invite à la détente et offre aux gourmands une assiette élaborée à partir de produits régionaux. L'érable s'immisce bien sûr dans ces savoureuses recettes.     
Riche et savoureuse, noble et naturelle, la sève d'érable inspire des chefs cuisiniers renommés. Intégrant les boissons alcoolisées de nos caves, les recettes concoctées pour tous les moments du repas, de l'entrée au dessert, sont offertes aux visiteurs. Depuis l'inauguration officielle, l'entreprise connaît une progression rapide; elle a aussi amassé quelques honneurs lors de différents concours.
En mars 2000, pour mieux suggérer ce que ces produits ont d'innovateur et comment ils revivifient la traditionnelle cabane à sucre, l'érablière est rebaptisée du nom de "Domaine Acer". Érable, du latin Acer, ainsi naquit notre domaine. C'est également à ce moment que madame Nathalie Decaigny, la compagne de monsieur Vallier, devient actionnaire de la compagnie.     
En juin 2001, le Domaine Acer joint le réseau des entreprises ÉCONOMUSÉE® sous le titre ÉCONOMUSÉE® de l'érable, spécialité boissons alcoolisées; un élément novateur supplémentaire dans le secteur du tourisme culturel.
Très soucieuse de la qualité des produits offerts, l'entreprise emploie à temps plein une chimiste qui veille au contrôle de qualité ainsi qu'à la recherche et au développement de nouveaux produits. Au total, quatre personnes à temps plein et quatre saisonniers oeuvrent au sein de l'entreprise.
En ce qui concerne la mise en marché, le permis de producteur artisan permet de vendre les produits directement au comptoir de l'entreprise, au secteur HRI ou dans les marchés publics. Les clients bénéficient également d'un service de livraison à domicile partout au Canada et le cadeau corporatif se révèle un marché prometteur. À ce stade, avec une production annuelle d'environ 5000 à 8000 bouteilles, les entrepreneurs ne peuvent combler la demande de leurs produits et les ruptures de stock freinent leur développement. Pour contrer cet effet, l'entreprise consent des investissements majeurs qui lui permettront d'augmenter sa production à 30 000 bouteilles par année à compter de 2002, tout en continuant de chercher de nouvelles utilisations de l'érable.

Emballages de divers formats offerts (coffret en bois, etc.).

ÉCONOMUSÉE® de l’érable
Prix de la visite inclut la dégustation. Services de livraison à domicile.